Pour le gâteau de betteraves, mélangez 150 g de purée de pomme de terre avec 250 g de betteraves cuites, ajoutez 4 oeufs entiers et 20 cl de crème fraiche.
N'oubliez pas sel, poivre et épices. Cuire le tout au bain-marie dans des petits ramequins beurrés (Four 120° pendant 40 minutes).
Poêlez au dernier moment vos filets de biche sur un lit de beurre chaud, nappez-les de sauce poivrade et servez avec le gâteau de betteraves démoulé.
L'astuce : Préparez vos gâteaux à l'avance, démoulez et réchauffez au micro-onde 2 min.