Tout d'abord, faites cuire de grosses pommes de terre "bintje" à l'eau, les couper en deux, videz la chair sans percer la peau.
Ensuite, dans un saladier, mélangez de la purée de betterave cuite avec la chair de pomme de terre. Agrémentez le tout avec une petite cuillère de crème fraîche par pomme de terre.
N'oubliez pas sel, poivre et épices. Passez au four chaleur moyenne avant de servir.
L'astuce : La pomme surprise accompagne très bien les gibiers.