Brochettes d'agneau et merguez accompagnées de chips de betteraves
- Pour les chips, prévoyez une grosse betterave crue par personne.
- Tout d'abord, vous devez l'éplucher et l'essuyer sans la laver.
- A l'aide d'une mandoline, coupez de fines lamelles de 3 mm d'épaisseur.
- Ensuite plongez-les dans un bain d'huile à 160 ° pendant 4 mn puis égouttez.
- Recommencez l'opération dans un bain d'huile à 190 °, égouttez le tout, salez et servez immédiatement avec la brochette grillée.