1 – Quant la betterave arrive des champs, nous commençons par la laver et la trier.

2 – Elle est ensuite calibrée

3 – Puis a nouveau triée et contrôlée

4 – Pour être épluchée et blanchit à la vapeur

5 – Elle rentre dans le cycle de conditionnement en poche sous-vide

6 – Afin d’être stérilisée a la vapeur

7 – Puis a nouveau contrôlée

8 – Elle est enfin mise dans son écrin définitif pour voguer vers de nouvelles aventures culinaires…